หาคำตอบความต่างระหว่าง คราฟท์เบียร์ และดราฟเบียร์
หากคุณเป็นนักดื่มตัวยงไม่ว่าเบียร์แบรนด์ไหนก็ลิ้มลองมาจนครบแล้ว เชื่อว่าจะต้องสามารถแยกความต่างระหว่าง คราฟท์เบียร์ (Craft Beer) VS ดราฟเบียร์ ได้อย่างแน่นอน แต่หากใครที่ไม่กล้าลองอะไรใหม่ ๆ เพราะกลัวเสียอรรถรสอาจจะต้องศึกษาจากข้อมูลในวันนี้ เพื่อเปิดต่อมรับรสเพิ่ม สร้างประสบการณ์ดื่มที่แปลกใหม่ให้กับชีวิต Craft Beer (คราฟท์เบียร์) กับ Draft Beer (ดราฟท์เบียร์) ความต่างที่ลงตัว เพราะการดื่มเบียร์เป็นกิจกรรมสังสรรค์ของกลุ่มเพื่อน ฉะนั้นทุกครั้งที่มีการรวมตัวกัน มักจะชักชวนกันลองอะไรใหม่ ๆ ที่ยังไม่เคยลอง แน่นอนในวันนี้ เพื่อเป็นการเอาใจคอเบียร์เราจึงได้นำเบียร์สองชนิดมาให้คุณได้ทำความรู้จักก่อนที่จะไปลิ้มลอง จริงอยู่ว่าการที่ทราบก่อนจะไปดื่มนั้นยากที่จะหาข้อแตกต่าง แต่สำหรับคราฟท์เบียร์และดราฟท์บียร์มีความต่างกันที่บรรจุภัณฑ์อย่างสิ้นเชิง เริ่มต้นที่ คราฟท์เบียร์ หรือในภาษาอังกฤษเขียนว่า Craft beer โดยทั่วไปแล้วปกติคือเบียร์ที่ผ่านการผลิตจากผู้กลั่นรายเล็ก โดยรังสรรค์เบียร์หลากหลายรสชาติ มีกลิ่นที่แปลกไปจากเบียร์ทั่วไปไม่ว่าจะเป็นกลิ่นผลไม้นานาชนิด ทำให้ทุกครั้งที่ดื่มสัมผัสอรรถรสในการดื่มที่แตกต่าง ทั้งหมดล้วนทำขึ้นจากมือและถูกบรรจุลงในกระป๋องหรือขวด ซึ่งมีการจำกัดจำนวนการผลิตอีกด้วย ส่วน Draft Beer หรืออีกชื่อเรียกในภาษาไทยคือ เบียร์สด มักจะเห็นตามบาร์ทั่วไปจะเห็นเป็นเครื่องที่มีท่อทองเหลืองในนั้นมีเบียร์ให้กดโดยตรง ต้องบอกเลยว่ามีทั่วทุกมุมโลกเลยและถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของการดื่มเบียร์นั้นเอง ไม่เพียงเท่านี้ยังเป็นการที่ได้ดื่มเบียร์แบบสด ๆ ที่ออกมาจากถังหมักเลยก็ว่าได้ เรียกได้ว่าทั้งสองให้ฟิวในการดื่มที่แตกต่างกันไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของบรรจุภัณฑ์ เหล่านี่บอกตัวตนของเบียร์ได้อย่างชัดเจน ในเรื่องของรสชาตินั้นแน่นอนมีความต่างกันที่ คราฟท์เบียร์ […]
ประเภทเบียร์ ที่สายเบียร์ห้ามพลาด ทําความรู้จักประเภทเบียร์ทั่วโลก
วันนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับ ประเภทเบียร์ ขอบอกเลยว่ามีเยอะมากจนอาจทำให้คุณรู้สึกมึนเมาไปเลย เพียงแค่อ่านก็สัมผัสได้ถึงรสชาติเพราะด้วยประสบการณ์ที่คุณเองเคยดื่มมาก่อนแล้ว แต่ก็อาจจะมีเบียร์บางประเภทที่คุณยังไม่เคยลิ้มลองมาก่อน เพราะในประเทศไทยเราก็อาจจะหายากหน่อย แต่สำหรับนักดื่มเช่นคุณแล้วไม่ใช่อุปสรรคอย่างแน่นอน ประเภทเบียร์ หลากหลาย คอเบียร์ตัวจริงเท่านั้นที่รู้จัก Lager (ลาเกอร์) คือ เบียร์ที่มีวิธีการหมักโดยจะใช้ยีสต์ที่หมักที่ก้นถังและมรส่วนผสมหลักเป็นมอลต์ เมื่อหมักได้แล้วจะได้สีใส ๆ บลอนด์ทอง สีใส รับรองว่าหากนำไปแช่ให้เย็นจัดตอนดื่มจะได้สัมผัสถึงรสชาติคลีน นุ่มและสดชื่นมาก ๆ ทีเดียว นั้นคือเสน่ห์ของเบียร์ลาเกอร์ (Lager) Pilsner (พอร์ทเทอร์) คือ ประเภทเบียร์ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติหวานนิด ๆ จากฮ็อปส์และมอลต์ เมื่อดื่มให้ความสดชื่นมากทีเดียวถูกคอนักดื่มอย่างมาก ด้วยรสชาติคลีนมาจากกรรมวิธีในการหมักจะให้ยีสต์นอนก้นถังหมักทำให้มีสีเหลืองอำพัน โดยเบียร์ชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสาธารณรัฐเชค จึงถือเป็นที่มาของชื่อ ประเภทเบียร์ตั้งมาจากเมือง Pilsen นั้นเอง Hefeweizen ใครที่ได้ไปร่วมงานเทศกาลเบียร์ที่เยอรมันจะต้องได้ลิ้มลองเบียร์ Hefeweizen อย่างแน่นอน เพราะต้นกำเนิดมาจากที่นี่เลย ซึ่งเอกลักษณ์ของ ประเภทเบียร์นี้คือหมักโดยการใช้วัตถุดิบเพียง 4 อย่าง คือน้ำ ฮ็อปส์ มอลต์ และยีสต์เท่านั้น ขณะที่ดื่มจะได้กลิ่นฮ็อปส์จาง ๆ บวกกับกลิ่นผลไม้อย่างกล้วย แอปเปิ้ล […]
ยี่ห้อคราฟต์เบียร์ยอดนิยม ถูกใจนักดื่ม
ในด้านผู้ผลิตคราฟต์เบียร์อาจจะมีอุปสรรคเกี่ยวกับการผลิตสินค้าอยู่บ้าง แต่สำหรับนักดื่มที่ช่างสรรหาเชื่อว่าไม่มีอุปสรรคใดมารั้งความชื่นชอบได้อย่างแน่นอน ซึ่งในปัจจุบัน ยี่ห้อคราฟต์เบียร์ยอดนิยม ก็สามารถหาดื่มได้ง่ายกว่าเดิมมาก แม้อาจจะไม่ได้พบในทุกพื้นที่ซื้อขายเบียร์แต่คราฟต์เบียร์หลายแบรนด์ก็กระจายตัวไปอยู่ในแหล่งจำหน่ายใหญ่ ๆ หลายแห่งแล้ว ทำให้นักดื่มที่เฝ้ารอคราฟต์เบียร์ดี ๆ สามารถสรรหามาดื่มได้ไม่ยากเลย ยี่ห้อคราฟต์เบียร์ยอดนิยม จับต้องได้ง่ายขึ้น ไม่กี่ปีที่ผ่านมาหากลองสังเกตชั้นวางสินค้าที่จำหน่ายเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮอล์ดู คงจะพบกับผลิตภัณฑ์เบียร์หน้าใหม่และมีรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่แปลกตาไปจากเดิมอยู่บ้าง โดยเบียร์หน้าใหม่เหล่านั้นมี ยี่ห้อคราฟต์เบียร์ยอดนิยม รวมอยู่ด้วย ซึ่งทำให้นักดื่มเข้าถึงคราฟต์เบียร์ได้ง่ายขึ้นเพียงแค่เดินเข้าร้านสะดวกซื้อหรือไปห้างสรรพสินค้า โดยไม่จำเป็นต้องเดินทางไปยังสถานที่จำหน่ายคราฟต์เบียร์ก็ได้ ยี่ห้อคราฟต์เบียร์ยอดนิยม ในร้านสะดวกซื้อ หากจะพูดถึง ยี่ห้อคราฟต์เบียร์ยอดนิยม ก็เป็นขอบเขตที่ออกจะกว้างเกินไป และคงต้องพูดกันไปยาวพอดู แต่ในที่นี้ขอจำกัดวงอยู่แค่แบรนด์คราฟต์เบียร์ที่ซื้อได้ง่ายที่ร้านสะดวกซื้อหรือห้างสรรพสินค้าก่อน เมื่อเอ่ยชื่อออกมาเชื่อว่านักดื่มคงรู้จักและคุ้นเคยอยู่พอสมควร ได้แก่ – Snowy Weizen by EST.33 ที่เราเรียกกันติดปากว่าเบียร์หมี เป็นเบียร์ในกลุ่ม Lager ที่เน้นการดื่มง่าย ผลิตจากมอลต์ แต่ Body ของเบียร์จะมีความขุ่นเล็กน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ 4% – Black Dragon เบียร์มังกรที่ Body ของเบียร์มีสีแดง ซึ่งผลิตมาจากมอลต์ที่คั่วจนมีสีเข้ม แต่รสไม่แรง มีกลิ่นของฮ็อปส์และลิ้นจี่ขณะยกดื่ม ปริมาณแอลกอฮอล์ 4% […]
อเมริกันคราฟต์เบียร์ แรงกระเพื่อมของเบียร์ทำมือ
ก่อนหน้านี้เราเคยพูดถึง Craft Beer กันไปบ้างแล้ว ซึ่งในสังเขปที่เราทราบกัน Craft Beer จะเป็นการผลิตเบียร์ในลักษณะทำมือ มีอิสระในการปรุงแต่งรสชาติ และมาจากผู้ผลิตรายย่อย เดิมทีการผลิตเบียร์มีมานานมากแล้วและมีความนิยมอยู่ในฝั่งยุโรปมาก่อนและยังคงนิยมอยู่ เพียงแต่ Craft Beer ในปัจจุบันที่เรารู้จักเป็นรูปแบบการผลิตเบียร์ที่ได้รับอิทธิพลมาจากสหรัฐอเมริกาแทน จึงทำให้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า อเมริกันคราฟต์เบียร์ โดยเน้นการคงลักษณะวิธีผลิต Craft Beer แบบดั้งเดิมที่เคยทำมาเอาไว้นั่นเอง เอกลักษณ์ของ อเมริกันคราฟต์เบียร์ การผลิต Craft Beer จะมีส่วนประกอบหลัก 4 อย่าง คือ มอลต์ ฮ็อปส์ ยีสต์ และน้ำ จุดเด่นของการทำ Craft Beer ผู้ผลิตสามารถเติมส่วนผสมอื่นที่นอกเหนือจากส่วนประกอบหลักของเบียร์ได้ ซึ่งส่วนผสมที่เติมลงไปอาจจะเป็นสมุนไพร ผลไม้ ดอกไม้ หรือกาแฟก็ได้ และด้วยการปรุงแต่งรสชาติอื่นลงไปในเบียร์ด้วยนั้นทำให้อเมริกันคราฟต์เบียร์มีเอกลักษณ์ด้านรสชาติ ผู้ผลิตสามารถนำเสนอรสชาติที่สร้างสรรค์ขึ้นมาได้อย่างไม่จำกัดขอบเขต และเอกลักษณ์ของการทำ Craft Beer อีกอย่างจะต้องใช้วัตถุดิบหลักที่มาจากธรรมชาติเท่านั้น การผลักดันอเมริกันคราฟต์เบียร์ เนื่องจากการผลิต Craft Beer ไม่ได้ใช้วัตถุดิบสังเคราะห์มาใช้ในกระบวนการผลิต ผู้ผลิตเองก็ต้องแบกรับต้นทุนที่สูง ด้วยเหตุนี้กลุ่มผู้ผลิต […]
คราฟต์เบียร์ เส้นทางของการคราฟต์เบียร์
ในแวดวงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีแขนงแยกย่อยออกไปหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นเหล้า ไวน์ เบียร์ ซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละแขนงก็มีความโดดเด่นที่แตกต่างกันทั้งกลิ่น รสชาติ การสัมผัส และเครื่องดื่มในแต่ละแขนงก็มีการพัฒนารูปแบบการดื่มออกมาอยู่เป็นประจำ จึงทำให้เกิดผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รูปแบบต่าง ๆ ให้นักดื่มได้ลิ้มลอง อย่างเช่น คราฟต์เบียร์ ซึ่งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการดื่มเบียร์และอยู่ในความสนใจของวงนักดื่มไม่ขาดสาย คราฟต์เบียร์ คืออะไร คราฟต์เบียร์เป็นการผลิตเบียร์แขนงหนึ่งที่ใช้การผลิตแบบดั้งเดิมโดยอาศัยทักษะและประสบการณ์ของผู้ผลิตอย่างเฉพาะทาง มีอิสระในการนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาปรุงแต่งรสชาติของเบียร์ จึงได้รสชาติเบียร์ที่แสดงความเฉพาะตัวสูง เป็นการผลิตเบียร์ที่เน้นรสชาติและต้องการคุณภาพสูงสุดเพื่อก่อให้เกิดอรรถรสในการดื่มมากกว่า เนื่องจากเป็นการผลิตเบียร์สไตล์ทำมือที่มีความพิถีพิถันมาก จึงถือเป็นเอกลัษณ์ของเบียร์ชนิดนี้นั้นเองที่โดนใจเหล่าคอดื่มทั้งหลาย ไม่ว่าจะดื่มเพื่อทดลองหรือดื่มเป็นประจำก็ทำให้บรรยากาศของการสังสรรค์ของคุณเต็มไปด้วยความรื่นเริง กฎหมายผลิต คราฟต์เบียร์ การผลิต คราฟต์เบียร์ที่มีแหล่งผลิตอยู่ในต่างประเทศอยู่ภายใต้ข้อกำหนดการผลิตที่ว่า ต้องมีกำลังการผลิตไม่เกิน 700 ล้านลิตรต่อปี เป็นผู้ผลิตที่ไม่ได้ผูกมัดอยู่กับนายทุนที่กำลังเงินสูง มีวัตถุดิบในการผลิตหลายชนิด ซึ่งค่อนข้างเปิดเสรีในการผลิตและมีกฎหมายออกมารองรับเป็นอย่างดี แต่ในประเทศไทยยังไม่มีกฎหมายเพื่อรองรับการผลิตเบียร์ชนิดนี้อย่างเต็มตัว ทำให้ประเทศไทยจะต้องนำเข้ามาจากต่างประเทศเป็นส่วนใหญ่เมื่อบวกภาษีเข้าไปแล้วทำให้มีราคาที่สูงมาก แต่สำหรับเหล่านักดื่มทั้งหลายก็ไม่ยอมพลาดอย่างแน่นอน เพราะคราฟต์เบียร์เรื่องชื่อในรสชาติ กลิ่น ที่ไม่เหมือนเบียร์ชนิดใกเลย แต่ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ที่ถูกกฎหมายในไทยก็มีบริการอย่างเปิดเผยอยู่บ้าง โดยเปิดให้บริการในรูปแบบของ Brew Pub ที่ให้จำหน่ายได้เฉพาะในสถานที่ผลิตเท่านั้น ไม่อนุญาตให้บรรจุขวดเพื่อนำออกไปขายนอกสถานที่ผลิตได้ ทำให้จำกัดขอบเขตผู้คนที่ต้องการเข้าถึงเบียร์ประเภทนี้อยู่พอสมควร ประเภทของคราฟต์เบียร์ Craft beer เป็นคราฟต์เบียร์ประเภท Lager มีระยะเวลาการหมัก 2-3 เดือน […]
คราฟต์เบียร์ไทย ทิศทางการดื่มแนวใหม่
อิทธิพลของคราฟต์เบียร์เป็นเหมือนคลื่นที่กระทบไปในวงกว้าง โดยประเทศไทยเองก็ได้รับอิทธิพลมาเช่นกัน ซึ่งอิทธิพลนั้นปรากฏชัดขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านนี้เอง เมื่อมีผู้นำเข้าคราฟเบียร์จากต่างประเทศเข้ามาให้บริการตามสถานบันเทิงต่าง ๆ และด้วยรสชาติที่แตกต่างจากเบียร์ที่ดื่มอยู่ทั่วไป จึงมีนักดื่มในไทยให้ความสนใจคราฟเบียร์มากขึ้น จนเกิดกลุ่มผู้ผลิต คราฟต์เบียร์ไทย ขึ้นมาในประเทศ แม้จะรับความนิยมด้านผลิตภัณฑ์แต่กระบวนการผลิตในไทยก็ถือว่ายังมีอุปสรรคอยู่มากทีเดียว อุปสรรคของ คราฟต์เบียร์ไทย อุปสรรคที่เปรียบเหมือนก้างชิ้นใหญ่ของ คราฟต์เบียร์ไทย คือกฎหมายเกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ได้เอื้ออำนวยให้ผู้ผลิตที่มีทุนน้อยเลย แม้จะมีข้อกฎหมายที่เปิดโอกาสให้ทำการผลิตเบียร์ได้อย่างถูกกฎหมายแต่ก็ยังเป็นเงื่อนไขที่ไม่ยืดหยุ่นนัก เพราะต้องยึดเงื่อนไขว่าเป็นโรงงานจดทะเบียนที่มีทุนจดทะเบียนตั้งแต่ 10 ล้านบาทขึ้นไป สามารถผลิตเบียร์ได้ไม่เกิน 1 ล้านลิตรต่อปี แต่ต้องไม่ต่ำกว่า 1 แสนลิตรต่อปี หรือการเปิดพื้นที่ผลิตอีกรูปแบบเป็น Brew Pub ซึ่งจะเป็นกึ่งสถานบันเทิงกึ่งโรงงานผลิตเบียร์ โดยให้บริการคราฟต์เบียร์ภายในพื้นที่นั้นอย่างเปิดเผยแต่ไม่สามารถบรรจุขวดออกไปจำหน่ายนอกสถานที่ผลิตได้ ทางออกเฉพาะหน้าของ คราฟต์เบียร์ไทย ด้วยเหตุปัจจัยด้านกฎหมายควบคุมการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของผู้ผลิตรายย่อยที่ทุนไม่ถึง ทำให้การผลิต คราฟต์เบียร์ไทย ภายในประเทศไม่ราบรื่นเท่าที่ควร เพราะมีเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยหลายข้อ ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์จึงหันมาแก้ปัญหาด้วยการนำเบียร์ของตนเองไปผลิตที่ต่างประเทศ แล้วจึงนำเข้าเบียร์เหล่านั้นเข้ามาจำหน่ายในประเทศ โดยการเสียภาษีและติดอากรณ์แสตมป์เป็นสินค้านำเข้า แบรนด์ คราฟต์เบียร์ไทย ที่โดดเด่น ยี่ห้อคราฟต์เบียร์ไทย เจ้าแรกที่ผลิตขึ้นอย่างถูกกฎหมายมีชื่อว่า CHALAWAN (ชาละวัน) ดำเนินการโดย บจก.ฟูลมูน บรูเวิร์ค มีแหล่งผลิตอยู่ที่ออสเตรเลีย หลังจากเปิดตัวคราฟต์เบียร์ถูกกฎหมายเจ้าแรกในไทยไปแล้ว ช่วงปี 2560 […]
พาไปดู 4 ร้าน Craft beer ยอดนิยมในกรุงเทพ
ใครสายเบียร์ฟังทางนี้ วันนี้เรามีร้าน Craft beer ในกรุงเทพที่คัดสรรมาอย่างดี เพื่อคอสาย Craftbeer โดยเฉพาะ เนื่องด้วยปัจจุบันมีร้าน Craftbeer เกิดขึ้นเยอะแยะมากมายตามกระแสการกินเบียร์ที่ต่างจากการดื่มเบียร์ยี่ห้อเดิมๆในไทย วันนี้เรามี 4 ร้าน Craftbeer ยอดนิยมในกรุงเทพที่ห้ามพลาด ไปดูกันเลย แนะนำ 4 ร้าน Craft beer สุดฮิตในกรุงเทพ ก่อนที่เราจะไปลุยกับร้านแรก เรามาทำความรู้จักกับ Craftbeer กันก่อน Craft beerคือ เบียร์ที่ผลิตในโรงผลิตแบบเล็กๆ ด้วยความพิถีพิถัน มีความหลากหลายทางรสชาติ แตกต่างจากเบียร์อุตสาหกรรมใหญ่อย่างเห็นได้ชัด โดยผู้ผลิตเบียร์จะไม่นิยมผลิตครั้งละมากๆ เนื่องจากตัวเบียร์มักจะเสื่อมคุณภาพไวหากเก็บไว้นาน ยิ่งทำเสร็จใหม่ๆ ยิ่งอร่อย รสชาติดี Let The Boy Die ร้านแรกที่เราอยากแนะนำคือ Let The Boy Die บาร์Craftbeerไทย สุดฮิตของนักดื่มชาวไทย เอกลักษณ์คือ เป็นร้านที่มี Craftbeer ให้เลือกถึง 12 แท็ป […]