ก่อนหน้านี้เราเคยพูดถึง Craft Beer กันไปบ้างแล้ว ซึ่งในสังเขปที่เราทราบกัน Craft Beer จะเป็นการผลิตเบียร์ในลักษณะทำมือ มีอิสระในการปรุงแต่งรสชาติ และมาจากผู้ผลิตรายย่อย เดิมทีการผลิตเบียร์มีมานานมากแล้วและมีความนิยมอยู่ในฝั่งยุโรปมาก่อนและยังคงนิยมอยู่ เพียงแต่ Craft Beer ในปัจจุบันที่เรารู้จักเป็นรูปแบบการผลิตเบียร์ที่ได้รับอิทธิพลมาจากสหรัฐอเมริกาแทน จึงทำให้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า อเมริกันคราฟต์เบียร์ โดยเน้นการคงลักษณะวิธีผลิต Craft Beer แบบดั้งเดิมที่เคยทำมาเอาไว้นั่นเอง
เอกลักษณ์ของ อเมริกันคราฟต์เบียร์
การผลิต Craft Beer จะมีส่วนประกอบหลัก 4 อย่าง คือ มอลต์ ฮ็อปส์ ยีสต์ และน้ำ จุดเด่นของการทำ Craft Beer ผู้ผลิตสามารถเติมส่วนผสมอื่นที่นอกเหนือจากส่วนประกอบหลักของเบียร์ได้ ซึ่งส่วนผสมที่เติมลงไปอาจจะเป็นสมุนไพร ผลไม้ ดอกไม้ หรือกาแฟก็ได้ และด้วยการปรุงแต่งรสชาติอื่นลงไปในเบียร์ด้วยนั้นทำให้อเมริกันคราฟต์เบียร์มีเอกลักษณ์ด้านรสชาติ ผู้ผลิตสามารถนำเสนอรสชาติที่สร้างสรรค์ขึ้นมาได้อย่างไม่จำกัดขอบเขต และเอกลักษณ์ของการทำ Craft Beer อีกอย่างจะต้องใช้วัตถุดิบหลักที่มาจากธรรมชาติเท่านั้น
การผลักดันอเมริกันคราฟต์เบียร์
เนื่องจากการผลิต Craft Beer ไม่ได้ใช้วัตถุดิบสังเคราะห์มาใช้ในกระบวนการผลิต ผู้ผลิตเองก็ต้องแบกรับต้นทุนที่สูง ด้วยเหตุนี้กลุ่มผู้ผลิต Craft Beer ในสหรัฐอเมริกาจึงพยายามผลักดันผลิตภัณฑ์เบียร์ของตนเองให้มีพื้นที่ตลาดมากกว่าเดิม เพราะยังมีข้อจำกัดด้านกฎหมายอยู่พอสมควร แต่ถึงอย่างนั้นอเมริกันคราฟต์เบียร์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาก็ได้ผลักดันตนเองให้เข้าไปอยู่ในพื้นที่ตลาดอย่างต่อเนื่อง ซึ่งความพยายามเหล่านั้นก็เริ่มเป็นผลเมื่อทิศทางการดื่มเบียร์ได้เบนเข็มมาทาง Craft Beer มากขึ้นแล้ว
อเมริกันคราฟต์เบียร์ต้องแบบนี้สิ !
อเมริกันคราฟต์เบียร์คือ เบียร์พื้นบ้านจากผู้ผลิตเบียร์รายย่อยที่กำลังแข่งขันกับผู้ผลิตเบียร์ทุนหนา
คราฟต์เบียร์ แบบอเมริกามีฮ็อปส์ (Hops) เป็นหัวใจหลักของกลิ่นและรสชาติ
Craft Beer แบบอเมริกาจะมีรสออกไปทางขมเพราะเน้นการใช้ฮ็อปส์ในการชูรสเบียร์นั่นเอง
H2 : สรุป
ด้วยความพยายามของกลุ่มผู้ผลิตอเมริกันคราฟต์เบียร์ที่คอยผลักกันผลิตภัณฑ์ Craft Beer ของตนเองให้มีพื้นที่บนตลาดของนักดื่มเบียร์ จึงเกิดแรงกระเพื่อมมหาศาลแพร่กระจายออกไปหลายพื้นที่ ทำให้มีผู้คนหันมาสนใจการดื่มเบียร์ทางเลือกอย่างเช่น Craft Beer มากขึ้น ในด้านผู้ผลิตเองก็มีพื้นที่ในการสร้างสรรค์รสชาติเบียร์แบบใหม่ด้วยเช่นกัน เป็นผลมาจากการขับเคลื่อนจากคนเล็ก ๆ ก็ว่าได้
https://cdn.brewersassociation.org/wp-content/uploads/2019/11/2019-Great-British-Beer-Festival.jpg
https://www.piqsels.com/th/public-domain-photo-jsrad/download
