คราฟต์เบียร์ คืออะไร หลายคนอาจจะสงสัยกับคำว่า คราฟต์เบียร์ เพราะชีวิตนี้น่าจะคงได้ดื่มแค่ คอมเมอเชียลเบียร์ที่ขายโดยนายทุนไม่กี่ยี่ห้อ แพร่หลายตามห้างและร้านสะดวกซื้อต่าง ๆ อยู่ไม่กี่ยี่ห้อเท่านั้น จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมคราฟต์เบียร์นั้น หลายคนจึงจะไม่รู้จัก บางทีอาจจะเป็นศัพท์ที่เรียกได้ว่าไม่คุ้นหูเลยก็ว่าได้ ทั้งที่ไม่ใช่ศัพท์บัญญัติใหม่ ซึ่งคราฟต์เบียร์นั้น ถือเป็นศัพท์เฉพาะกลุ่ม เนื่องจากกฎหมายในประเทศไทยนั้น มีความเกี่ยวข้องกับธุรกิจเบียร์เป็นอย่รางมาก ทำให้มีข้อจำกัดหลายอย่างทำให้ไม่มีตัวเลือกในการดื่มเบียร์มากนัก และรู้จักประเภทของเบียร์ไม่มากนัก ซึ่งส่วนใหญ่ในประเทศไทยนั้นจะเป็นเบียร์คอมเมอร์เชียล หรือเบียอุตสาหกรรมประเภท Lager แต่ระยะหลัง ๆ มานี้กระแสคราฟ์เบียร์จากต่างประเทศ เริ่มเข้ามามีบทบาทมายิ่งขึ้น รวมถึงยังช่วยสร้างกระแสนิยมมากขึ้นมาก ทำให้คนไทยเริ่มจะมีทางเลือกในการดื่มเบียร์มากยิ่งขึ้น
คราฟต์เบียร์ (Craft Beer) เป็นการผลิตเบียร์แบบ Handmade โดยจะเป็นการใช้ผีมือและความประณีตในการปรุงแต่งรสชาติให้แตกต่างจากเบียร์อื่น ๆ และมีกลิ่นที่เฉพาะตัว โดยจะมีการใช้วิธีหมักเบียร์แบบดั้งเดิม ซึ่งจะเป็นการผลิตเบียร์โดยผู้ผลิตขนาดย่อมในโรงเบียร์ขนาดเล็ก หรือโรงเบียร์ของชาวบ้านก็ถือว่าเป็นการคราฟต์เบียร์ด้วยเช่นกัน
คราฟต์เบียร์ คืออะไร สำหรับการคราฟต์เบียร์นั้นต้องประกอบไปด้วย 3 ส่วนดังนี้
- Small หรือ ขนาดเล็ก สำหรับคราฟเบียร์นั้น จะต้องเป็นผ็ผลิตขนาดย่อมในโรงเบียร์ขนาดเล็ก โดยจะต้องมีกำลังการผลิตไม่เกิน 6 ล้านบาร์เรลต่อปี หรือประมาณ 700 ล้านลิตร
- Independent หรือ เป็นอิสระ ในการคราฟต์เบียร์นั้น จะต้องเป็นธุรกิจที่ไม่มีนายทุนรายใหญ่ที่ถือหุ้นมากกว่า 25% หมายความว่าเจ้าของจะต้องถือหุ้นบริษัทมากกว่า 75%
- Traditional หรือ วิถีแบบดั้งเดิม สำหรับการผลิตคราฟต์เบียนั้น จะใช้วิธีการหมักเหมือนการหมักเบียร์แบบดั้งเดิม ข้อดีของการคราฟต์เบียร์เองในปริมาณที่น้อยนั้น คือ ผู้ผลิตสามารถเลือกวัตถุดิบที่จะใส่ได้ไม่จำกัดเพื่อเพิ่มรสชาติให้เบียร์ได้ตามที่ใจต้องการ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติจากผลไม้ กาแฟ คาราเมล โอ๊ตมีล หรืออื่น ๆ อีกมากมายอีกด้วย โดยทั้งหมดจะต้องเป็นวัตดุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น และห้ามใส่วัตถุดิบสังเคราะห์กลิ่นหรือรส ถ้าจะใส่ต้องใส่เพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
ทั้งนี้ในการผลิตคราฟต์เบียร์นั้นจะถูกจำกัดจำนวน แต่จะมีอิสระในการผลิตที่มากกว่า เบียร์อุตสาหกรรม โดยเฉพาะกระบวนการที่กว่าจะออกมาเป็นคราฟต์เบียร์นั้นจะต้องมีการใช้ฝีมือและควาพิถีพิถันในการจัดทำเป็นพิเศษ จึงทำให้การคราฟต์เบียร์นั้นมีความโฮมเม้ดและรสชาติที่ให้ความรู้สึกถึงเบียร์จริง ๆ กว่าเบียร์ทั่วไปตามท้องตลาด
https://static.posttoday.com/media/content/2017/01/30/9EAC646786BE4088B8D329E37A536CBB.jpg
